野趣あふれる「信州の味」

　山の幸で、今しか味わえない旬の山菜料理などいかがでしょうか？
　（僕の晩メシですが…）

　メニューを紹介しますと、
フキと破竹の煮物、ワラビのおひたし。いずれも昨日の木曽ツーリングの際に採集したものです。
さやえんどうは、畑で取れたてのところをお客様からいただきました。

　ありがたいことに、お客様でご自宅に囲炉裏をお持ちの方がおりまして、
ワラビのアク抜き用の灰を分けていただいております。
灰でしっかりアク抜きをすると、粘りや甘さも感じられて本当に美味しいですよ。

　ところで、本日のメインディッシュは天婦羅。
木曽で見つけた三つ葉とタラの芽、そして山ウドの葉です。

　

山ウドの葉なんて食べられるのか？と半信半疑でしたが、
作ってみると簡単至極。そしてうまい！今回のNo.１ヒットでした。




　■ウドの葉の天婦羅＜レシピ＞

　　　１・洗って水分をふき取ったウドの葉を、食べやすい大きさに分ける。

　　　２・天婦羅の衣をつける。（※葉の裏側だけにつけると、揚げた後も色鮮やか）

　　　３・１８０℃の油でカラリとなるまで揚げる。（味付けは塩が良いかと）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。

　■おまけ


ドリンクメニューのおすすめは焼酎の信州緑茶割りです。