これぞ松本名物！みやまそば

言わずと知れた蕎麦どころ信州松本、市内やその周辺の町や村には
本当にたくさんの蕎麦店がひしめきあっております。

子供の頃から蕎麦好きの僕は松本に住み始めて以来、評判の蕎麦屋を
聞いては足を運んでまいりました。

しかし、｢うまいと評判の店｣とか、｢ここのは違う！｣という声をたよりに行って
みると、市販のつゆを堂々と使っていたり、あきらかに手打ちでない店や、
さらには客席から製麺機が見えちゃう店（！）なんていうのもありました。

｢蕎麦どころ｣と言えど、信州の蕎麦店すべてが｢手打ち蕎麦の名店｣と言う
訳ではないのです。…が、本当にすばらしい蕎麦を味わわせてくれる店も
もちろんあるのです！｢うまい｣｢まずい｣はあくまで主観。｢ここが一番｣とか、
｢絶対うまい！｣とは言いません。しかしながら蕎麦好きにのあなたには、ぜ
ひ一度足を運んで欲しい店、松本市美ヶ原温泉にある｢みやまそば｣をご紹
介します。
　　　　

　　　　　　　　　
麺はいわゆる｢更科系｣の白。つゆは濃い甘口、｢みやま醤油｣と言う醤油
を使っているのだとか。麺が白いのは蕎麦の実の外側の殻を剥き、中の
澱粉質の多い胚乳の部分だけを製粉した粉を使っているから。蕎麦本来
の甘みを感じることができます。

さらに、看板メニューは蕎麦だけではないんです！なんと、ラーメンもうまい！
常連客なら必ず｢セットを。｣と注文するはず。これはもりそばとラーメンの
セット（メニュー表には無く、両方頼む客が勝手に｢セット｣と言ってるだけ）。
お年頃の僕にとっては、かなりオーバーカロリーなのですが、あまりの美味
しさに、ついついいつもセットで注文してしまいます…。
　　　

　　　　　　　　　　　
ランチをねらって行かれる方はご注意を。営業時間はAM９：３０から、
終了はおそらく品切れまでかと思われますが、僕が行ったこの日は
１：００前には完売でしたよ。